JAJKA kurze

JAJKA kurze

Co było pierwsze? Jajko czy kura?:)

Na potrzeby dzisiejszego wpisu- odpowiem że jajko:)

W skrócie napisze tak: jajka jeść trzeba, jajka są zdrowe, jajka to SuperFood!

Sekretem jest jedzenie jajka bez dodawania tłuszczu. Oznacza to robienie jajecznicy na patelni teflonowej bez dodatku masła – dla tych co wyjątkowo dbają o zdrowie i są restrykcyjni (choć ja dodaję łyżeczkę masła klarowanego, jajecznica jest przez to smaczniejsza ). Oznacza to również jedzenie jajek na twardo bez majonezu i robienie past jajecznych bez dodatku oleju i majonezu itd. Tak byłoby najlepiej, ale pamiętajmy że jedzenie to tez przyjemność i smak, dlatego nie odmawiajmy sobie faszerowanych jajek w święta. Najzdrowiej jednak do naszej codziennej diety, zaprosić jajka na miękko lub pół- twardo oraz jajka w koszulkach – takie są najzdrowsze. Dodawajmy je do kanapek, sałatek, róbmy domowe pasty jajeczne.

Skład jajka:

1) woda – 70%

2) białko -12%

3) tłuszcz-10%

4) składniki mineralne -1%:

średnio:

244 IU witaminy A,
69,5 mcg retinolu,
5,0 mcg beta karotenu,
4,5 mcg beta kryptoksantyny,
166 mcg luteiny + zeaksantyny,
17,5 IU witaminy D,
0,5 mg witaminy E,
0,1mcg witaminy K,
0,03 mg niacyny,
0,064 mg witaminy B1,
0,2 mg witaminy B2,
0,1 mg witaminy B6,
0,6 mcg witaminy B12,
23,5 mcg kwasu foliowego,
0,7 mg kwasu pantotenowego,
126mg choliny,
0,3 mg betainy,
26,5 mg wapnia,
0,9 mg żelaza,
6,0 mg magnezu,
95,5 mg fosforu,
67,0 mg potasu,
70,0 mg sodu,
0,6 mg cynku,
0,1 mg miedzi,
15,8 mcg selenu,
0,5 mcg fluoru.

5) węglowodany – poniżej 1%

O wodzie w jajku nie będę się rozpisywać, ale o białku wypadałoby już coś powiedzieć. Jest to super białko! Zawiera pełen skład aminokwasów egzogennych tj. tych których nasz organizm nie potrafi wytwarzać i musimy je dostarczyć z pożywieniem. Kulturyści zajadają się białkiem jaj i nie wiedzieć dlaczego omijają żółtko, bojąc się cholesterolu- a to błąd! Jajka trzeba jeść w całości bo w tej postaci są najcenniejsze. żółtko to skarbnica minerałów.

Najcenniejsze z tłuszczy w jajku są fosfolipidy, zwłaszcza lecytyna z której powstaje cholina. Usprawnia prace układu nerwowego i mięśniowego. Dzięki niej, zawarty w jajku cholesterol wchłania się zaledwie w połowie.

Żółtko to prawdziwy zdrowotny rarytas. Zawiera np. jod i selen, tak cenne i rzadkie pierwiastki w naszej diecie, a jednocześnie bardzo potrzebne ! Zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak wit. A, D, E i K, i to właśnie w żółtku jest ich główna siedziba. Znajdziemy w nim tez witamin z grupy B, również wit. B12, tak cenną zwłaszcza dla tych co nie jedza mięsa. Zawarta w jajku luteina i zeaksantyna są niezmiernie istotne dla naszego wzroku.

Co do złowrogiego cholesterolu nie będę się rozpisywać, bo to brednie. Nie przejmuj się cholesterolem w jajku i tyle. Jest on potrzebny i nie ma on znaczącego wpływu na cholesterol we krwi.

KTÓRE JAJO WYBRAĆ?

Oczywiście z chowu ekologicznego byłoby najlepiej, to są jajka oznaczone nr 0. Polecam też jajka z wolnego wybiegu- tj. jajka z nr 1. Jajka nr 2 polecam do pieczenia ciast, ale dobrze byłoby wybierać tylko 0 i 1. Jajka z chowu klatkowego, tj. nr 3 nie powinny dla nas istnieć! Kury w klatkach są nieszczęśliwe, mają obcinane dzioby, całe życie praktycznie siedzą, mają słabe kości i najprawdopodobniej kurzą depresję. Nie mają możliwości porządnego rozprostowania skrzydeł, pogrzebania na grzędzie, nie wspominając już o zwykłej możliwości swobodnego poruszania się. To jest po prostu znęcanie się nad zwierzętami i aż dziw bierze że ludzie wpadli na taki pomysł, a miliony Polaków przyklaskuje temu sposobowi pozyskiwania jaj, pakując do wózka sklepowego jajka z nr 3.

Drobna uwaga na koniec: Łączmy jajka z zieleniną, np ze szczypiorkiem, który pomaga zneutralizować kwasotwórcze działanie jajka.

Na zdrowie!